Bagel de courgette grelhada com tomate, lascas de queijo parmesão e vinagrete

Prepare o vinagrete: numa tigela pequena, misture bem o vinagre balsâmico, o azeite, a mostarda de Dijon e o mel. Adicione sal e pimenta a gosto. Reserve o vinagrete.
Aqueça uma chapa ou frigideira em lume médio-alto e adicione uma colher de sopa de azeite.
Coloque as fatias de courgette na chapa quente e cozinhe durante 2 a 3 minutos de cada lado, ou até ficarem macias e com o sabor da grelha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a courgette da frigideira e reserve.
Toste ligeiramente as metades de bagel numa torradeira ou no forno pré-aquecido até ficarem douradas.
Barre o vinagrete no interior de cada metade de bagel.
Coloque as fatias de tomate em duas das metades de bagel com o vinagrete.
Disponha as fatias de courgette grelhada sobre os tomates em cada metade. Coloque as lascas de queijo parmesão por cima das fatias de courgette em cada metade do bagel.
Coloque a outra metade do bagel com vinagrete por cima das camadas de tomate, courgette e queijo para fechar as sanduíches.
E pronto! Sirva imediatamente o seu Bagel Bimbo® com courgette grelhada, tomate, lascas de queijo parmesão e vinagrete.