Bagel de abacate, tomate e ovo escalfado com molho holandês

1. Preparar os ingredientes:
– Lave os tomates e corte-os em fatias finas.

– Descasque os abacates, retire o caroço e corte-os em fatias ou esmague-os com um garfo para fazer uma pasta de abacate.

– Separe as gemas e guarde as claras para outra utilização.

– Corte a manteiga em cubos pequenos.

2. Preparar o molho holandês:
– Numa panela pequena, derreta a manteiga em lume brando até ficar completamente líquida. Mantenha quente, mas não deixe ferver.

– Numa tigela resistente ao calor, bata as gemas e o sumo de limão até ficarem bem incorporados.

– Coloque a tigela sobre uma panela com água quente (banho-maria) em lume médio-baixo. Certifique-se de que o fundo da tigela não toca na água.

– Enquanto bate, deite gradualmente a manteiga derretida sobre as gemas, num fio constante. Continue a bater até o molho engrossar e ficar com uma consistência suave. Tempere com sal e pimenta a gosto. 1. Retire do lume e reserve o molho holandês num local quente até ser necessário.

2. Cozinhe os ovos escalfados:

3. Encha uma panela média com água e adicione o vinagre branco. Deixe a água ferver em lume médio-alto.

4. Parta um ovo numa tigela pequena, sem partir a gema.

5. Crie um leve redemoinho na água quente com uma colher e coloque cuidadosamente o ovo no centro do redemoinho. O redemoinho ajudará o ovo a manter a sua forma redonda.

6. Cozinhe o ovo durante 3 a 4 minutos, até a clara ficar firme, mas a gema ainda líquida. Repita o procedimento com os restantes ovos.

7. Retire os ovos escalfados da água com uma escumadeira e coloque-os sobre papel de cozinha para absorver o excesso de água.

8. Monte o bagel:
9. Pegue metade de um Bagel Clássico Bimbo® e barre a pasta de abacate no interior de ambas as metades. – Coloque algumas fatias de tomate numa das metades do bagel.

Coloque cuidadosamente um ovo escalfado por cima do tomate.

Cubra a sanduíche com a outra metade do bagel, pressionando suavemente para misturar todos os ingredientes.

5. Servir o bagel:

– Repita o processo com o segundo bagel.

– Sirva imediatamente as sanduíches de abacate, tomate e ovo escalfado com molho holandês. Pode colocar uma colherada de molho holandês sobre cada ovo escalfado e decorar com salsa fresca, se desejar.

– Aproveite este delicioso bagel gourmet!