Franse omeletbagel met rucola en cherrytomaatjes met yoghurtsaus

Klop in een kom de eieren los met de melk. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en doe er een beetje olijfolie in.
Giet de helft van het eimengsel in de pan en verdeel het tot een dunne omelet. Bak ongeveer 2-3 minuten per kant, of tot de omelet goudbruin en gaar is. Herhaal dit met het resterende eimengsel om nog een omelet te maken.
Haal de omeletten uit de koekenpan en laat ze iets afkoelen. Vouw ze vervolgens tot halve cirkels.
Meng in een kleine kom de yoghurt met het citroensap en breng op smaak met zout. Dit wordt de yoghurtsaus.
Smeer de yoghurtsaus aan de binnenkant van elke bagelhelft.
Leg een opgevouwen omelet op elke bagelhelft met yoghurtsaus. Verdeel de rucola en de gehalveerde cherrytomaatjes over elke helft van de bagel.
Leg de andere helft van de bagel met yoghurtsaus bovenop de lagen rucola en tomaat om de sandwiches te sluiten.
En dat is alles! Serveer je Bimbo® Bagels met Franse omelet, rucola en cherrytomaatjes met yoghurtsaus onmiddellijk.