Bagel met gegrilde courgette, tomaat, Parmezaanse kaasvlokken en vinaigrette

Maak de vinaigrette: Klop in een kleine kom de balsamicoazijn, olijfolie, Dijon-mosterd en honing door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Zet de vinaigrette apart.
Verhit een bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe.
Leg de courgetteplakjes op de hete bakplaat en bak ze 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze gaar en geroosterd zijn. Breng op smaak met zout en peper. Haal de courgette van de bakplaat en zet apart.
Rooster de bagelhelften licht in een broodrooster of voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin zijn.
Smeer de vinaigrette aan de binnenkant van elke bagelhelft.
Leg de plakjes tomaat op twee van de bagelhelften met de vinaigrette.
Leg de gegrilde courgetteplakjes op de tomaten op elke helft. Leg de Parmezaanse kaasschaafsel bovenop de courgetteplakjes op elke bagelhelft.
Leg de andere bagelhelft met vinaigrette bovenop de lagen tomaat, courgette en kaas om de sandwiches te sluiten.
En dat is alles! Serveer je Bimbo® Bagel met gegrilde courgette, tomaat, Parmezaanse kaasschaafsel en vinaigrette onmiddellijk.