Voor de hollandaisesaus:
1. De ingrediënten voorbereiden:
– Was de tomaten en snijd ze in dunne plakjes.
– Schil de avocado's, verwijder de pit en snijd of prak ze met een vork tot een avocadopasta.
– Scheid de eidooiers en bewaar het eiwit voor een ander gebruik.
– Snijd de boter in kleine blokjes.
2. De hollandaisesaus bereiden:
– Smelt de boter in een kleine steelpan op laag vuur tot deze volledig vloeibaar is. Houd warm, maar laat niet koken.
– Klop in een hittebestendige kom de eidooiers en het citroensap tot een glad mengsel.
– Plaats de kom boven een pan met heet water (au bain-marie) op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt.
– Giet al roerend geleidelijk de gesmolten boter in een gelijkmatige stroom over de eidooiers. Blijf roeren tot de saus dikker wordt en een gladde consistentie heeft. Breng op smaak met zout en peper. 1. Haal van het vuur en zet de hollandaisesaus op een warme plaats totdat u deze nodig heeft.
2. Pocheer de eieren:
3. Vul een middelgrote pan met water en voeg de witte azijn toe. Breng het water op middelhoog vuur aan de kook.
4. Breek een ei in een kleine kom zonder de dooier te breken.
5. Maak met een lepel een rustige draaikolk in het hete water en laat het ei voorzichtig in het midden van de draaikolk glijden. Door de draaikolk blijft het ei mooi rond.
6. Pocheer het ei 3-4 minuten, tot het eiwit stevig is maar de dooier nog vloeibaar. Herhaal dit met de overige eieren.
7. Haal de gepocheerde eieren met een schuimspaan uit het water en leg ze op keukenpapier om overtollig water te absorberen.
8. Maak de bagel klaar:
9. Neem de helft van een Bimbo® Classic Bagel en smeer de avocadospread aan de binnenkant van beide helften. – Leg een paar plakjes tomaat op één helft van de bagel.
Leg voorzichtig een gepocheerd ei bovenop de tomaat.
Bedek de sandwich met de andere helft van de bagel en druk zachtjes aan om alle ingrediënten goed te mengen.
5. De bagel serveren:
– Herhaal het proces voor de tweede bagel.
– Serveer de sandwiches met avocado, tomaat en gepocheerd ei onmiddellijk met hollandaisesaus. U kunt een schepje hollandaisesaus op elk gepocheerd ei doen en indien gewenst garneren met verse peterselie.
– Geniet van deze heerlijke gastronomische bagel!
Klaar om meer heerlijke recepten te proberen?
