Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.
Ρίξτε το μισό από το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και απλώστε το ώστε να σχηματιστεί μια λεπτή ομελέτα. Μαγειρέψτε για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα των αυγών για να φτιάξετε μια ακόμη ομελέτα.
Βγάλτε τις ομελέτες από το τηγάνι και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, διπλώστε τις σε ημικύκλια.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με το χυμό λεμονιού και αλατίστε κατά προτίμηση. Αυτή θα είναι η σάλτσα γιαουρτιού.
Απλώστε τη σάλτσα γιαουρτιού στο εσωτερικό κάθε μισού μπέιγκελ.
Τοποθετήστε μια διπλωμένη ομελέτα σε κάθε μισό μπέιγκελ με σάλτσα γιαουρτιού. Μοιράστε τη ρόκα και τα κομμένα στη μέση ντοματίνια πάνω σε κάθε μισό μπέιγκελ.
Τοποθετήστε το άλλο μισό του μπέιγκελ με σάλτσα γιαουρτιού πάνω από τα στρώματα ρόκας και ντοματιών για να κλείσετε τα σάντουιτς.
Και αυτό ήταν! Σερβίρετε αμέσως τα Bimbo® Bagels με γαλλική ομελέτα, ρόκα και ντοματίνια με σάλτσα γιαουρτιού.
Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε κι άλλες νόστιμες συνταγές;
