Για τη βινεγκρέτ:
Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε με ένα σύρμα το βαλσάμικο ξύδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα Ντιζόν και το μέλι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφήστε τη βινεγκρέτ στην άκρη.
Ζεστάνετε μια πλάκα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού στην καυτή πλάκα και ψήστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφαιρέστε τα κολοκυθάκια από τη σχάρα και αφήστε τα στην άκρη.
Ψήστε ελαφρά τα μισά μπέιγκελ σε φρυγανιέρα ή σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αλείψτε τη βινεγκρέτ στο εσωτερικό κάθε μισού μπέιγκελ.
Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε δύο από τα μισά μπέιγκελ με τη βινεγκρέτ.
Τοποθετήστε τις φέτες ψημένου κολοκυθιού πάνω από τις ντομάτες σε κάθε μισό. Τοποθετήστε τις ξύστρες παρμεζάνας πάνω από τις φέτες κολοκυθιού σε κάθε μισό μπέιγκελ.
Τοποθετήστε το άλλο μισό μπέιγκελ με τη βινεγκρέτ πάνω από τα στρώματα ντομάτας, κολοκυθιού και τυριού για να κλείσετε τα σάντουιτς.
Και αυτό ήταν! Σερβίρετε αμέσως το Bimbo® Bagel με ψημένο κολοκύθι, ντομάτα, ξύστρες παρμεζάνας και βινεγκρέτ.
Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε κι άλλες νόστιμες συνταγές;
